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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible et placez une grille au centre. Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson, en faisant adhérer le papier aux bords.
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2
Taillez l’andouille en fines rondelles, puis en petits dés réguliers. Si elle est particulièrement grasse, retirez l’excédent et tapotez les morceaux avec du papier absorbant.
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3
Coupez le camembert en cubes d’environ 1 cm. Conservez la croûte si vous le souhaitez, puis réservez les cubes au frais pour limiter leur émiettement pendant le mélange.
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4
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement avec le lait. Incorporez l’huile en filet tout en fouettant, jusqu’à obtenir un mélange bien lié.
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5
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement avec une maryse. Arrêtez dès que la pâte est lisse et homogène, sans la travailler davantage.
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6
Assaisonnez la pâte avec le sel et le poivre noir. Ajustez avec prudence, car l’andouille et le camembert sont déjà salés ; si vous goûtez, utilisez un doigt propre.
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7
Incorporez les dés d’andouille et de camembert en soulevant la pâte avec la maryse, sans les écraser. Grattez le fond du saladier pour répartir les morceaux jusque dans la masse.
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8
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air.
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9
Enfournez pour environ 35 minutes. La croûte doit être dorée ; un couteau planté au cœur doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, selon la texture souhaitée.
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10
Laissez tiédir le cake dans son moule 10 à 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le encore reposer pour éviter la condensation, tranchez-le et servez-le tiède.