-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à cake individuel en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson. Sortez le roquefort et l’œuf du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer.
-
2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez au fouet jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties et sans grumeaux.
-
3
Formez un puits, cassez-y l’œuf, puis versez progressivement le lait et l’huile d’olive en fouettant à la main ou au batteur à vitesse douce. Arrêtez dès que la pâte est lisse et qu’il ne reste plus de traces de farine.
-
4
Émiettez le roquefort en morceaux moyens. Pelez la pomme, retirez le cœur et taillez-la en petits dés. Incorporez le roquefort, la pomme et les raisins secs à la pâte avec une maryse, en effectuant de larges mouvements.
-
5
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec une spatule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Pour une croûte plus dorée, badigeonnez le dessus avec une partie de l’huile d’olive.
-
6
Enfournez sur une grille et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher. Enfoncez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte collante. Adaptez le temps si le four chauffe plus fort ou si le moule est plus grand.
-
7
Laissez tiédir le cake quelques minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante. Emballé, il se conserve 24 heures ; les saveurs se mêlent davantage le lendemain.