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1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake avec une partie du beurre et de la farine, ou le chemiser de papier cuisson, puis réserver.
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2
Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis le laisser tiédir avant de l'ajouter aux œufs.
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3
Dans un grand saladier, tamiser le reste de la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporer la poudre d'amandes et les graines de pavot, jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
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4
Dans un second récipient, casser l'œuf et le battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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5
Verser progressivement le beurre tiède, le jus et le zeste d'orange ainsi que l'extrait de vanille dans le mélange œuf-sucre. Émulsionner jusqu'à obtenir une préparation lisse et parfumée.
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6
Incorporer les ingrédients secs au mélange humide en deux ou trois fois. Mélanger avec une maryse ou une spatule, par mouvements souples du bas vers le haut, sans travailler excessivement la pâte.
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7
Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier. Lisser la surface à la spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air visibles.
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8
Enfourner au centre du four pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
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9
Sortir le gâteau et le laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.