Apéritif

Cake moelleux aux tomates séchées et herbes

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il soit bien chaud lorsque vous enfournerez le cake ; placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène.
2

Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le vigoureusement avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux ; ce battage incorpore de l'air qui participera au moelleux.
3

Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans traces de farine sèche.
4

Taillez les tomates séchées en petits dés réguliers pour une répartition équilibrée des saveurs, puis incorporez-les avec le fromage râpé et les herbes de Provence ; mélangez en veillant à ce que les ingrédients soient bien répartis sans trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté.
5

Assaisonnez avec le sel et le poivre en les répartissant sur plusieurs zones de la pâte, puis rectifiez légèrement la texture : si elle paraît trop épaisse ajoutez une cuillère à soupe de lait pour détendre, si elle est trop liquide saupoudrez un peu de farine. Mélangez une dernière fois en raclant les bords du saladier.
6

Préparez un moule à cake individuel en le beurrant et farinant ou en le chemisant de papier cuisson ; transférez la préparation à l'aide d'une spatule en lissant le dessus pour obtenir une surface régulière et faciliter une cuisson uniforme.
7

Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration dorée et effectuez le test de cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides mais non pâteuses. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.
8

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 8 à 10 minutes dans le moule pour que les sucs se répartissent, puis démoulez sur une grille ; laissez refroidir légèrement avant de trancher afin d'obtenir des tranches nettes et conserver le moelleux intérieur.

💡 Astuce du chef

Pour un cake moelleux régulier, attention à l’équilibre liquide/poudre et adapter la farine par rapport à son tamisage pour éviter une pâte trop dense. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de lait à la fois plutôt que plus pour conserver l’aération. Bien mélanger sans excès pour conserver une mie légère et éviter de développer le gluten qui durcit le cake. Les tomates séchées doivent être égouttées ou légèrement réhydratées et essuyées afin d’éviter qu’elles libèrent trop d’huile ou d’eau et alourdissent la pâte. Pour une cuisson uniforme, utiliser un moule de taille adaptée et le beurrer ou chemiser correctement pour faciliter le démoulage sans abîmer la croûte. Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible car une chaleur trop forte sèche l’intérieur avant de dorer l’extérieur. Vérifier la cuisson avec une lame propre et retirer le cake dès qu’elle sort sèche pour éviter le dessèchement. Laisser reposer cinq à dix minutes dans le moule pour stabiliser la mie et faciliter le démoulage. Ajuster l’assaisonnement en fin de préparation car le fromage et les tomates concentrent le sel et peuvent dominer si trop généreux.

Nutrition (pour 100g)

310

kcal

10g

Prot.

32g

Gluc.

16g

Lip.

Fibres