Apéritif

Cake fondant aux tomates séchées et basilic

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre afin d’assurer une cuisson régulière ; préparez un moule à cake individuel en le graissant légèrement avec un pinceau huilé ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Coupez les tomates séchées en petits dés homogènes pour qu’elles s’incorporent de manière équilibrée dans chaque bouchée ; si elles sont très sèches, réhydratez-les 5 à 10 minutes dans un peu d’eau tiède puis égouttez-les et tamponnez-les pour éliminer l’excès d’humidité.
3

Lavez les feuilles de basilic, séchez-les soigneusement dans un torchon ou une essoreuse à salade, puis ciselez-les finement en veillant à conserver un maximum d’arômes ; évitez de trop écraser les feuilles pour ne pas les noircir.
4

Dans un grand saladier, cassez l’œuf puis battez-le légèrement à la fourchette ou au fouet ; incorporez le lait et l’huile d’olive en filet tout en mélangeant pour obtenir un appareil lisse et homogène, sans mousse excessive.
5

Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la à l’appareil liquide en mélangeant avec une spatule souple ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte uniforme et légèrement épaisse : stoppez dès que la farine est intégrée pour ne pas développer le gluten.
6

Ajoutez les dés de tomates séchées, le basilic ciselé et le fromage râpé dans la pâte ; assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre, puis mélangez délicatement en soulevant la préparation pour répartir les ingrédients sans écraser la structure de la pâte.
7

Versez la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte, lissez légèrement la surface et tapez doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air et niveler.
8

Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire environ 30 minutes : la croûte doit être dorée, la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
9

Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans le moule 5 à 10 minutes pour que les jus se répartissent et que le démoulage soit plus facile ; puis démoulez sur une grille et laissez tiédir encore quelques minutes avant de trancher et servir pour préserver la texture moelleuse et les arômes du basilic et des tomates.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un cake parfaitement moelleux sans surprise, contrôler la quantité de liquide en observant la pâte qui doit rester souple mais suffisamment épaisse pour napper la cuillère, car un excès d’huile ou de lait donne un cœur pâteux et un manque assèche le cake. Choisir des tomates séchées à texture souple ou les réhydrater quelques minutes dans de l’eau tiède puis bien les égoutter évite qu’elles rendent trop d’humidité en cuisson. Ciseler le basilic juste avant l’incorporation pour préserver ses arômes et éviter qu’il noircisse pendant le mélange. Tamiser la farine avec la levure garantit une levée régulière et empêche les grumeaux sans trop travailler la pâte pour ne pas développer le gluten qui durcit la mie. Râper le fromage finement et l’enrober légèrement de farine retarde sa chute au fond du moule et répartit mieux le goût. Utiliser un moule adapté et graissé uniformément favorise un démoulage propre et une cuisson homogène. Contrôler la cuisson avec la technique du couteau permet d’éviter les cakes trop cuits qui sèchent. Laisser reposer le cake tiède sur une grille stabilise la mie et concentre les saveurs avant de le découper.

Nutrition (pour 100g)

319

kcal

10g

Prot.

31g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres