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1
Préchauffez le four à 180°C en position statique si possible. Placez la grille au milieu du four.
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2
Placez les raisins secs dans un bol, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les se réhydrater pendant 10 minutes. Égouttez-les, pressez-les légèrement pour retirer l'excès d'eau, puis réservez-les.
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3
Prélevez une partie de la farine pour le moule et, si nécessaire, pour les raisins. Tamisez le reste avec la levure au-dessus d'un grand saladier, puis creusez un puits au centre.
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4
Faites fondre une partie du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes impulsions. Laissez-le tiédir : il doit rester liquide sans être chaud.
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5
Dans un autre récipient, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
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6
Versez progressivement le beurre tiédi, puis le lait et l'extrait de vanille dans le mélange d'œuf et de sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante.
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7
Incorporez le mélange de farine et de levure en plusieurs fois avec une maryse, en soulevant délicatement la pâte du bas vers le haut. Arrêtez dès qu'elle est homogène.
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8
Ajoutez les raisins secs égouttés et répartissez-les avec une spatule. Enrobez-les si nécessaire d'un peu de la farine réservée à cet usage pour limiter leur chute au fond du cake.
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9
Beurrez un moule à cake individuel avec le beurre restant, puis farinez-le avec la farine réservée au moule. Tapissez-le éventuellement de papier cuisson, versez la pâte et lissez la surface.
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10
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher ; une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.
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11
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le complètement refroidir avant de le trancher.