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Cake fondant aux pommes râpées et vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chauffée selon votre four) en positionnant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; beurrer légèrement un moule à cake individuel ou chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Laver et essuyer la pomme puis râper-la finement avec la peau pour conserver arômes et fibres ; pressez légèrement la râpure dans la main pour éliminer l’excès d’eau si la variété est très juteuse, afin de ne pas alourdir la pâte.
3

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes en veillant à ce qu’il soit simplement liquide et tiède, puis laisser tiédir quelques instants pour éviter de cuire l’œuf lors de l’incorporation.
4

Casser l’œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux ; cette étape apporte de la légèreté à la mie.
5

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporer progressivement en mélangeant à la spatule ou au fouet afin d’obtenir une texture lisse sans travailler excessivement la pâte.
6

Verser le beurre fondu tiédi, le lait et l’extrait de vanille dans la pâte ; mélanger en effectuant des mouvements enveloppants pour amalgamer les liquides et obtenir une consistance homogène, souple et légèrement nappante.
7

Ajouter la pomme râpée en plusieurs fois et incorporer délicatement avec une maryse en gardant des petits morceaux visibles : ces inclusions apporteront humidité et texture sans alourdir la préparation.
8

Transvaser la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier à l’aide d’une spatule, lisser la surface avec le dos de la cuillère et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air.
9

Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes ; au bout de 20 minutes surveiller la coloration et, vers la fin, vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
10

À la sortie du four, laisser reposer le cake 10 minutes dans son moule pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement si vous le souhaitez froid, ou déguster tiède pour une texture plus fondante et parfumée.

💡 Astuce du chef

Pour un cake aux pommes toujours moelleux, mesurer précisément les ingrédients à l’aide d’une balance plutôt qu’à l’œil pour éviter une pâte trop dense ou trop liquide. Râper la pomme avec une grille moyenne et presser légèrement la pulpe dans un torchon si l’excès d’eau semble important afin de limiter l’affaissement en cuisson. Tempérer le beurre fondu pour qu’il soit tiède et non brûlant afin qu’il n’altère pas la texture des œufs et n’accélère pas la coagulation de la farine. Tamiser la farine et la levure ensemble pour homogénéiser la levée et éviter les grumeaux qui alourdissent le cake. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène et éviter le développement excessif du gluten qui rendrait la mie élastique plutôt que tendre. Privilégier un moule de taille adaptée pour respecter le temps de cuisson indiqué et graisser ou chemiser correctement pour un démoulage sans déchirure. Vérifier la cuisson dans la partie la plus épaisse et interpréter la pointe sèche comme signe d’achèvement, la légère humidité signifiant que le cœur a encore besoin. Laisser reposer le cake dans le moule quelques minutes puis sur une grille afin que la vapeur s’échappe et que la mie se raffermisse sans devenir sèche.

Nutrition (pour 100g)

233

kcal

Prot.

33g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres