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1
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre. Lavez le poivron, retirez la tige, les graines et la membrane blanche, puis coupez la chair en dés d’environ 5 mm.
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2
Égouttez les olives vertes, essuyez-les brièvement, puis coupez-les en rondelles fines ou en petits morceaux. Réservez-les avec le poivron dans une passoire pour éliminer l’excès d’humidité.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement brillant.
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4
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la préparation liquide avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
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5
Ajoutez les olives et les dés de poivron, puis mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient répartis dans toute la pâte, sans les écraser.
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6
Incorporez le fromage râpé, le sel et le poivre en remuant doucement. Tenez compte du sel déjà présent dans les olives et le fromage pour éviter de trop saler la pâte.
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7
Huilez légèrement un petit moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson. Versez-y la préparation en raclant le saladier, puis tapotez le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d’air.
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8
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher. Enfoncez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, jamais couverte de pâte liquide. Prolongez si nécessaire.
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9
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule 10 minutes. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir légèrement. Servez-le tiède ou à température ambiante, coupé en tranches régulières, avec une salade verte ou un dip léger.