Apéritif

Cake moelleux jambon et olives noires

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) puis préparer un moule à cake en le beurrant et farinant légèrement ou en le chemisant de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
2

Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter vigoureusement avec le lait puis incorporer l'huile d'olive en filet tout en mélangeant pour émulsionner; vous devez obtenir une préparation lisse et brillante sans séparation de corps gras.
3

Tamiser ensemble la farine et la levure au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporer progressivement avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et sans traces de farine sèche.
4

Découper le jambon en petits dés réguliers afin d'assurer une distribution homogène, trancher les olives en rondelles ou en quarts selon votre préférence, puis ajouter ces éléments au mélange avec le fromage râpé; mélanger délicatement pour répartir les inclusions sans trop dégazer la pâte.
5

Saler légèrement et poivrer en goûtant mentalement l'assaisonnement, puis rectifier si nécessaire; veillez à ne pas trop saler car le fromage et le jambon apportent déjà du sel, et mélangez une dernière fois juste pour homogénéiser.
6

Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant la cuve avec une maryse, lisser le dessus avec le dos d'une cuillère et tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air superficielles et égaliser la surface.
7

Enfourner au centre du four et cuire 30 à 35 minutes: surveiller la coloration et planter la lame d'un couteau au centre qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue; adapter le temps en fonction de votre four et, si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
8

Sortir le cake du four et laisser reposer 8 à 10 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise, puis démouler sur une grille pour refroidir légèrement; servir tiède pour des saveurs plus fondantes ou complètement refroidi pour des tranches nettes, et conserver dans un film alimentaire à température ambiante 1 à 2 jours.

💡 Astuce du chef

Température du four précise et stabilité de la cuisson sont déterminantes pour un cake régulier, donc contrôler la température avec un thermomètre si votre four a tendance à chauffer fort ou faiblir. Le choix de l’huile d’olive influe sur l’arôme et la texture, préférer une huile douce et mesurer au gramme pour éviter un appareil trop liquide ou trop sec. Tamiser farine et levure ensemble évite les poches de levure et garantit une mie aérienne tout en limitant le mélange excessif qui rendrait le cake compact. Couper le jambon et les olives en morceaux réguliers permet une répartition homogène et empêche la concentration d’humidité à un seul endroit qui alourdirait la pâte. Incorporer les ingrédients solides avec une maryse en soulevant la pâte conserve l’air incorporé et évite le développement excessif du gluten. Ajuster le sel selon le fromage et le jambon car ces ingrédients sont souvent déjà salés pour prévenir un cake trop salé. Beurrer et fariner le moule ou utiliser du papier cuisson évite l’adhérence tout en permettant un démoulage sans déchirure. Attendre 10 minutes de repos avant de démouler stabilise la structure et évite l’affaissement en refroidissant trop brusquement.

Nutrition (pour 100g)

264

kcal

11g

Prot.

25g

Gluc.

13g

Lip.

Fibres