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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
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2
Beurrez légèrement un moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis chemisez-le si vous le souhaitez avec du papier sulfurisé. Réservez.
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3
Faites fondre le reste du beurre à feu doux, au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant entre chaque. Laissez-le revenir à l'état tiède, sans le chauffer excessivement.
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4
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
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5
Versez le beurre fondu tiède, puis le lait dans le mélange œuf-sucre. Incorporez-les en battant doucement.
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6
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajoutez la poudre de noisettes. Incorporez les poudres en plusieurs fois avec une maryse, par mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
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7
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement, juste assez pour le répartir dans la pâte.
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8
Versez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé et répartissez-la avec une spatule pour lisser la surface.
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9
Répartissez uniformément la moitié des noisettes entières sur la pâte et enfoncez-les très légèrement.
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10
Recouvrez avec le reste de pâte et égalisez la surface. Disposez les noisettes restantes sur le dessus.
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11
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes : la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
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12
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher et de le déguster.