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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il soit à température lorsque la pâte sera prête ; placez la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène.
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2
Beurrez légèrement un moule à cake individuel puis chemisez-le si vous le souhaitez avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage ; réservez.
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3
Faites fondre le beurre à feu doux au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant entre chaque afin d'obtenir une texture lisse et tiède, sans le chauffer excessivement.
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4
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre : fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux qui apporte de l'air et garantit un cake léger.
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5
Versez le beurre fondu tiède puis le lait dans l'appareil œuf-sucre et incorporez-les en battant doucement pour amalgamer sans écraser la structure aérienne obtenue.
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6
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la poudre de noisettes ; incorporez ces poudres en plusieurs fois avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple.
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7
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement pour diffuser les arômes sans travailler excessivement la pâte, ce qui préservera le moelleux du cake.
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8
Versez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé en la répartissant avec une spatule pour obtenir une surface lisse et régulière.
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9
Répartissez uniformément la moitié des noisettes entières sur la pâte en les enfonçant très légèrement pour qu'elles adhèrent sans couler au fond pendant la cuisson.
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10
Recouvrez avec le reste de pâte, égalisez la surface puis disposez les noisettes restantes sur le dessus en veillant à une distribution esthétique et équilibrée.
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11
Enfournez pour 25 à 30 minutes ; surveillez la cuisson à partir de 20 minutes et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
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12
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse, puis démoulez délicatement sur une grille afin qu'il refroidisse complètement sans humidité sous la base avant de trancher et déguster.