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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur conventionnelle. Beurrez un moule à cake individuel avec une partie du beurre ou chemisez-le de papier cuisson, en lissant bien les angles. Disposez les ingrédients et les ustensiles à portée de main.
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2
Faites fondre le reste du beurre à feu très doux ou au bain-marie, sans le laisser brunir. Laissez-le tiédir quelques minutes : il doit rester liquide, mais ne plus être chaud au toucher.
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3
Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez la poudre de noisettes, les graines de pavot et le sel, puis mélangez à la maryse jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
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4
Dans un autre bol, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
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5
Versez le beurre tiède en filet sur le mélange d’œuf et de sucre en fouettant doucement. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez le lait en plusieurs fois. La préparation doit rester souple et onctueuse.
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6
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois, à la maryse, en raclant le fond du saladier. Arrêtez dès que la pâte est homogène et légèrement élastique, sans la surmélanger.
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7
Versez la pâte dans le moule et raclez le saladier avec la maryse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Parsemez éventuellement quelques graines de pavot supplémentaires sur le dessus.
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8
Enfournez au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée sans être foncée. Enfoncez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule. Démoulez-le délicatement, en faisant glisser un couteau le long des parois si nécessaire, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille ou servez-le tiède.