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1
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson.
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2
Mettre les lardons dans une poêle froide et chauffer à feu moyen en remuant régulièrement. Lorsqu’ils commencent à colorer et que leurs bords deviennent croustillants, les égoutter sur du papier absorbant.
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3
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sel et le poivre, puis mélanger à la fourchette pour les répartir.
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4
Dans un bol séparé, battre l’œuf avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
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5
Verser progressivement le mélange liquide sur la farine en remuant avec une spatule ou un fouet souple. S’arrêter dès que la farine est humidifiée et que la pâte reste souple, sans grumeaux épais.
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6
Incorporer délicatement les lardons refroidis et le fromage râpé avec des mouvements enveloppants, sans écraser les morceaux. Travailler rapidement pour ne pas réchauffer la préparation ni perdre son aération.
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7
Transférer la préparation dans le moule et lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
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8
Enfourner au milieu du four et cuire 35 à 40 minutes. La croûte doit être dorée et ferme. Enfoncer la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
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9
Laisser refroidir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille. Attendre encore quelques minutes avant de le trancher.