Apéritif

Cake moelleux courgette et fromage fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et préparez un petit moule à cake : beurrez légèrement les parois ou chemisez-le de papier sulfurisé en veillant à laisser dépasser un bord pour un démoulage facile.
2

Lavez la courgette sous l'eau froide, ôtez uniquement les extrémités et râpez-la avec une grille à petits trous sans la peler afin de conserver sa couleur et son eau naturelle. Pressez-la légèrement dans une passoire ou avec vos mains pour éliminer l'excès d'humidité qui pourrait détremper la pâte, mais conservez un peu d'humidité pour le moelleux.
3

Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le rapidement. Versez ensuite l'huile d'olive en filet tout en émulsionnant pour l'incorporer harmonieusement, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
4

Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Incorporez-les progressivement en mélangeant avec une maryse ou une spatule en bois, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour préserver une texture aérée.
5

Ajoutez la courgette râpée et le fromage râpé dans la pâte. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez délicatement par mouvements enveloppants afin de répartir uniformément les ingrédients sans écraser la courgette et sans dégager la pâte.
6

Transvasez la préparation dans le moule en raclant la spatule pour ne rien gaspiller. Lissez la surface avec le dos de la spatule et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et niveler la préparation.
7

Enfournez au milieu du four pour environ 30 minutes. Surveillez la coloration : la croûte doit devenir dorée et légèrement craquante. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un pique au centre; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
8

Sortez le cake et laissez-le reposer dans le moule 5 à 10 minutes pour stabiliser la mie. Démoulez en vous aidant du papier sulfurisé si utilisé, puis laissez tiédir sur une grille. Servez chaud ou tiède pour apprécier la texture fondante et l'arôme de courgette et fromage.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un cake moelleux aux courgettes sans mauvaise surprise, contrôler l’humidité de la courgette est primordial car l’eau en excès alourdit la pâte et empêche la cuisson homogène, presser légèrement la râpe dans un torchon propre pour extraire l’eau sans écraser la chair permet de garder du moelleux sans détremper. Mesurer précisément les liquides avec un verre doseur évite les pâtes trop fluides ou trop sèches et favorise une mie régulière. Tamiser la farine avec la levure et incorporer sans trop travailler la pâte préserve la légèreté car un pétrissage excessif développe le gluten et rend le cake compact. Utiliser une huile d’olive douce et la chauffer légèrement au bain‑marie avant de l’incorporer facilite l’émulsion et une texture plus souple. Vérifier la température réelle du four avec un thermomètre évite les cuissons erratiques et une coloration trop rapide en surface. Choisir un moule adapté et graissé uniformément garantit un démoulage sans casse et une cuisson périphérique homogène. Tester la cuisson avec une lame et laisser reposer hors du four quelques minutes stabilise la structure interne et améliore la tenue lors du tranchage. Ajuster l’assaisonnement après cuisson si nécessaire pour un goût parfaitement équilibré.

Nutrition (pour 100g)

186

kcal

Prot.

16g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres