Goûter

Cake fondant carotte et amande

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu pour une cuisson uniforme ; beurrez légèrement un moule à cake individuel ou tapissez-le de papier cuisson en veillant à ce que les bords soient bien couverts pour faciliter le démoulage.
2

Épluchez les carottes, rincez-les rapidement puis râpez-les finement avec une râpe à petits trous ou au robot muni d’une lame adaptée ; pressez légèrement la râpure entre vos mains pour éliminer l’excès d’humidité sans la sécher complètement, afin de conserver du moelleux.
3

Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre de canne ; fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux, ce qui incorporera de l’air et contribuera à la légèreté du cake.
4

Versez l’huile de tournesol en un mince filet tout en continuant de mélanger, puis incorporez l’extrait de vanille ; mélangez jusqu’à obtenir une émulsion homogène où les arômes sont bien répartis.
5

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la poudre d’amande et la pincée de sel ; incorporez délicatement avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans trace de farine sèche.
6

Ajoutez les carottes râpées en plusieurs fois : incorporez-les à la pâte en soulevant et en pliant la préparation pour répartir la garniture uniformément sans la compacter, en vérifiant la texture pour qu’elle reste souple et humide.
7

Versez la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface à l’aide d’une spatule ou en secouant doucement le moule pour chasser les éventuelles poches d’air ; tapotez légèrement sur le plan de travail.
8

Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes : la croûte doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Adapttez le temps si nécessaire selon la puissance de votre four.
9

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ; attendez qu’il soit tiède ou froid avant de trancher pour des parts nettes, et conservez-le enveloppé à température ambiante pour préserver son moelleux.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un cake moelleux et sans surprise, commencer par peser précisément les ingrédients secs car une farine trop tassée ou une quantité excessive d’amandes modifie fortement la texture. Si la pâte paraît trop dense, privilégier un léger fouettage de l’œuf et du sucre pour incorporer de l’air plutôt qu’ajouter davantage d’huile. Utiliser une huile neutre à température ambiante évite les zones grasses et favorise une mie homogène. Râper les carottes sur une râpe fine puis les presser légèrement dans un torchon si elles rendent beaucoup d’eau afin d’empêcher une pâte trop humide qui allonge le temps de cuisson. Tamiser la farine, la levure et la poudre d’amandes pour éviter les grumeaux et répartir la levure de façon régulière. Ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée pour préserver le moelleux et éviter une texture élastique. Choisir un moule adapté et graisser seulement si nécessaire pour conserver une croûte dorée sans excès de gras. Adapter le temps de cuisson en fonction du four en vérifiant cinq minutes avant la fin indiquée et protéger la surface avec une feuille de papier si elle colore trop vite. Laisser reposer le cake dans le moule une dizaine de minutes pour stabiliser la mie avant de démouler.

Nutrition (pour 100g)

276

kcal

Prot.

29g

Gluc.

16g

Lip.

Fibres