Apéritif

Cake Moelleux Thon, Maïs et Fromage

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au milieu du four pour assurer une cuisson uniforme et préparez un moule à cake en le beurrant soigneusement ou en le chemisant de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange et éviter les grumeaux. Creusez un puits au centre pour y casser l'œuf, puis incorporez progressivement le lait tiède pour faciliter l'émulsion de la pâte.
3

Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène ; vous devez obtenir une consistance légèrement coulante mais dense, sans traces de farine sèche. Si nécessaire, grattez les parois du saladier avec une maryse pour bien intégrer tous les ingrédients.
4

Égouttez soigneusement le thon pour éviter l'excès d'humidité puis effeuillez-le à la fourchette en veillant à conserver des morceaux. Incorporez-le à la pâte avec le maïs égoutté et le fromage râpé, en mélangeant délicatement à la spatule pour répartir uniformément sans écraser la mie.
5

Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant si possible la préparation ; rectifiez l'assaisonnement en gardant à l'esprit que le fromage peut déjà apporter du salé. Transvasez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
6

Enfournez immédiatement et laissez cuire 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration : le dessus doit être doré et légèrement craquant. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas de pâte crue.
7

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille pour que la vapeur s'évacue et que la texture se raffermisse. Démoulez ensuite en tirant sur le papier ou en passant une lame fine sur les bords si besoin. Servez tiède ou à température ambiante, tranchez avec un couteau bien aiguisé pour conserver une mie nette.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un cake moelleux et sans surprise, contrôler l’humidité des ingrédients est primordial, un thon bien égoutté et essoré à la fourchette évite l’excès d’eau qui alourdit la pâte. Un dosage précis de la levure et un tamisage rapide de la farine empêchent les poches et garantissent une mie régulière. Mélanger rapidement mais sans excès la pâte évite de développer le réseau glutineux responsable d’un cake trop dense. Tempérer les ingrédients froids en ramenant lait et œuf à température ambiante favorise une levée plus homogène. Choisir un moule adapté et graissé uniformément assure une cuisson régulière et un démoulage propre. Surveiller la cuisson à partir de 25 minutes et privilégier la pointe d’un couteau au centre pour évaluer la cuisson sans ouvrir plusieurs fois le four. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler. Un repos de 10 à 15 minutes dans le moule stabilise la vapeur et empêche le cake de s’effondrer. Ajuster le sel en fin de préparation si le fromage est déjà salé pour éviter une saveur trop prononcée.

Nutrition (pour 100g)

231

kcal

14g

Prot.

17g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres