-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer une grille au centre. Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé en faisant remonter le papier sur les bords pour faciliter le démoulage.
-
2
Ouvrir la boîte de thon, l'égoutter soigneusement en pressant légèrement pour retirer l'excédent d'huile ou d'eau, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand saladier. Les morceaux doivent être réguliers, sans gros amas.
-
3
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter le sel et le poivre, puis mélanger rapidement à la spatule pour répartir les poudres sans les compacter.
-
4
Dans un bol séparé, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette, jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient liés. L'incorporer progressivement à la préparation sèche en mélangeant de bas en haut.
-
5
Verser le lait puis l'huile d'olive en filet tout en remuant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle doit être souple, sans grumeaux, ni trop épaisse ni trop liquide.
-
6
Ajouter le fromage râpé et l'intégrer délicatement à la maryse avec des mouvements enveloppants. Arrêter dès qu'il est réparti dans la pâte, sans l'écraser.
-
7
Incorporer enfin le thon émietté en mélangeant juste assez pour le répartir. Verser la préparation dans le moule préparé, puis lisser la surface à la spatule.
-
8
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher. Vérifier avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
-
9
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille. Le trancher une fois légèrement refroidi et le servir tiède ou à température ambiante.