Apéritif

Cake Moelleux Thon et Olives Noires

Prépa : 20 min

Cuisson : 40 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle ou ventilée si votre four en dispose) et placer la grille au centre ; préparer un moule à cake en le beurrant légèrement et en le farinant ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus d’un grand saladier pour aérer le mélange sec, puis creuser un puits pour y casser l’œuf et commencer à incorporer doucement les liquides.
3

Dans un bol séparé, fouetter l’œuf avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un liquide homogène et légèrement mousseux ; verser ce mélange progressivement sur la farine en remuant à la maryse pour former une pâte sans grumeaux, en veillant à ne pas trop travailler la préparation afin de conserver du moelleux.
4

Égoutter soigneusement le thon en conserve pour éliminer l’excès de liquide, puis l’émietter finement à la fourchette ; couper les olives noires dénoyautées en rondelles ou en petits dés selon la texture souhaitée.
5

Incorporer délicatement dans la pâte le thon émietté, les olives préparées et le fromage râpé en veillant à répartir les ingrédients de façon homogène ; utiliser un mouvement de bas en haut pour conserver l’air dans la pâte et obtenir une mie légère.
6

Assaisonner la préparation avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, goûter éventuellement une petite quantité de pâte crue (si toléré) ou ajuster l’assaisonnement en tenant compte du caractère salé du fromage et du thon.
7

Verser la préparation dans le moule en lissant la surface avec la spatule pour égaliser l’épaisseur ; tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air et faciliter une cuisson uniforme.
8

Enfourner et cuire 35 à 40 minutes : vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium en fin de cuisson.
9

Sortir le cake du four et laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour qu’il refroidisse légèrement ; couper en tranches une fois tiédi et servir tiède ou à température ambiante, en accompagnement d’une salade verte ou en apéritif découpé en cubes.

💡 Astuce du chef

Pour un cake moelleux au thon et olives réussi à coup sûr, garder une farine tamisée permet d’éviter les grumeaux et d’optimiser la texture sans alourdir la pâte. Lorsque le mélange liquide et sec est effectué, limiter les gestes de mélange évite de développer excessivement le gluten et conserve le moelleux. Égoutter soigneusement le thon et presser légèrement les olives sur du papier absorbant réduit l’excès d’humidité qui ferait retomber le cake. Ajuster le sel en fonction du fromage et des conserves évite une sursalure, goûter le mélange salé avant cuisson n’étant pas possible, mieux vaut moins saler et rectifier après. Privilégier un moule à cake de taille standard et beurrer ou chemiser proprement empêche toute adhérence et assure une cuisson uniforme. Surveiller la cuisson avec une lame propre insérée au centre donne la certitude d’un cœur cuit sans surcuisson. Si le bord dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium pour prolonger la cuisson interne sans brûler l’extérieur. Un repos court dans le moule stabilise la mie et facilite le démoulage. Enfin trancher avec un couteau à lame lisse et chaude produit des parts nettes et préserve le moelleux en bouche.

Nutrition (pour 100g)

257

kcal

13g

Prot.

19g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres