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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle) et placer la grille en position médiane. Graisser légèrement un moule à cake individuel ou le chemiser de papier cuisson, en marquant bien les angles.
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2
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d’un grand saladier, puis creuser un puits au centre.
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3
Dans un bol séparé, battre l’œuf avec le lait et l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un liquide homogène et légèrement mousseux. Verser progressivement dans le puits en fouettant de l’intérieur vers l’extérieur, jusqu’à disparition des grumeaux.
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4
Travaillez la pâte juste assez pour obtenir une texture lisse et souple, nappante, ni trop épaisse ni trop liquide. Raclez les bords du saladier pour intégrer toute la farine, sans prolonger le mélange.
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5
Préparer le saumon fumé en le détaillant en petites lanières ou en dés réguliers. Ciseler finement la ciboulette en petits brins, puis réunir le saumon et la ciboulette avec le fromage râpé.
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6
Incorporer délicatement le saumon, la ciboulette et le fromage à la pâte avec une spatule, en remontant du bas vers le haut. Ajouter le sel et le poivre sans goûter la pâte crue, car le saumon fumé et le fromage sont déjà salés.
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7
Verser la préparation dans le moule, tapoter légèrement pour égaliser la surface et chasser les poches d’air. Enfourner immédiatement et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le centre ferme au toucher.
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8
Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Sortir le cake du four, laisser reposer 5 à 10 minutes, puis démouler sur une grille. Trancher et servir chaud ou à température ambiante.