Apéritif

Cake Moelleux au Saint Agur Fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur statique si possible pour une cuisson régulière ; placer la grille à mi-hauteur afin que le cake dore sans brûler son sommet.
2

Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique pour aérer la préparation, puis incorporer la pincée de sel et le poivre. Mélanger du bout des doigts ou à l'aide d'un fouet pour répartir uniformément les poudres.
3

Dans un bol séparé, battre l'œuf jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mousseux, puis ajouter progressivement le lait et l'huile d'olive en émulsionnant pour obtenir un liquide lisse et brillant.
4

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en effectuant des mouvements de spatule du centre vers les bords ; mélanger juste assez pour hydrater la farine sans travailler excessivement la pâte afin de préserver le moelleux.
5

Couper le Saint Agur en petits dés réguliers et les incorporer délicatement à la pâte en roulant la spatule pour répartir les morceaux sans les écraser ; cela permet d'obtenir des poches de fromage fondant dans le cake.
6

Chemiser un moule à cake ou le beurrer puis fariner légèrement ; verser la pâte en raclant la spatule pour ne rien gâcher et lisser la surface avec le dos de la spatule pour une cuisson homogène.
7

Enfourner et laisser cuire environ 35 minutes en surveillant la coloration ; si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
8

Vérifier la cuisson en insérant une lame fine au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire.
9

Laisser tiédir le cake dans son moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour que la mie se stabilise, puis démouler délicatement et laisser refroidir encore quelques minutes avant de trancher pour préserver une belle texture fondante et des arômes du Saint Agur.

💡 Astuce du chef

Précision sur la texture et l’humidité essentielle pour un cake moelleux en minimisant les erreurs courantes consiste à mesurer les liquides avec une cuillère ou un verre doseur plutôt qu’à l’œil afin d’éviter une pâte trop liquide qui retombe à la cuisson. Utilisation d’un fromage égoutté et coupé en dés réguliers permet d’éviter des poches de graisse et d’assurer une répartition homogène dans la mie. Température des ingrédients influente fortement donc sortir le lait et l’œuf quelques minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante améliore l’émulsion et la tenue de la pâte. Mélanger juste ce qu’il faut est un geste de chef, incorporer jusqu’à homogénéité sans surtravailler la farine conserve la légèreté. Graisser et fariner légèrement le moule ou utiliser un papier cuisson de qualité limite les risques d’accroche et facilite le démoulage sans abîmer la croûte. Surveillance du four avec un thermomètre permet de compenser les écarts de four; adapter quinze à trois minutes selon la coloration obtenue et la taille du moule. Laisser reposer cinq à dix minutes hors du moule stabilise la structure et évite qu’il s’effrite à la découpe. Ajuster sel et poivre en fin de préparation après avoir goûté un petit morceau de pâte crue sans excès garantit un assaisonnement équilibré.

Nutrition (pour 100g)

324

kcal

11g

Prot.

26g

Gluc.

19g

Lip.

Fibres