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1
Préchauffer le four à 180°C (th.6), avec la grille au milieu. Huiler légèrement le moule à cake individuel avec une partie de l’huile d’olive et, si vous le souhaitez, chemiser le fond avec une bande de papier sulfurisé.
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2
Casser l’œuf dans un grand saladier, puis le fouetter avec le lait et le reste de l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
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3
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter le sel et le poivre, puis incorporer délicatement à la maryse jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans traces de farine.
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4
Émietter le roquefort en petits morceaux. Parsemer les raisins secs préalablement réhydratés, si vous le souhaitez, puis incorporer le tout à la pâte en mélangeant doucement, juste assez pour les répartir.
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5
Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Lisser le dessus avec le dos d’une cuillère, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
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6
Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant 30 à 35 minutes. Surveiller la coloration dorée, puis planter la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
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7
Laisser tiédir le cake 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement en vous aidant du papier sulfurisé, s’il a été utilisé. Laisser refroidir sur une grille ou servir tiède.