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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Vérifier que tous les ingrédients sont à portée de main, puis mesurer la farine, la levure, le lait, l'huile et les épices.
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2
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble au-dessus d'un grand saladier, puis mélanger au fouet pour répartir la levure dans la farine.
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3
Faire un puits au centre du mélange sec. Casser l'œuf et verser le lait ainsi que l'huile d'olive. Incorporer progressivement la farine au fouet, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, sans la travailler davantage.
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4
Ajouter le curry, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement. Goûter éventuellement une toute petite quantité de pâte crue et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
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5
Découper le poulet fumé en petits dés réguliers d'environ 5 mm. Les incorporer à la pâte avec une maryse, en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
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6
Préparer un moule à cake en le beurrant puis en le farinant légèrement, ou le chemiser de papier cuisson. Verser la pâte, lisser la surface avec une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air visibles.
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7
Enfourner dans la partie centrale du four et cuire environ 30 à 40 minutes. Surveiller la coloration ; à partir de 30 minutes, piquer le centre avec la pointe d'un couteau ou une lame fine. Elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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8
Sortir le cake du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et terminer le refroidissement, puis découper en tranches tièdes.