Apéritif

Cake Moelleux Poulet Fumé et Curry

Prépa : 20 min

Cuisson : 40 min

Repos : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four monte en température, vérifier que tous les ingrédients sont à portée de main et mesurer précisément farine, levure, lait, huile et épices pour travailler sans interruption.
2

Tamiser la farine et la levure chimique ensemble au-dessus d'un grand saladier puis mélanger à l'aide d'un fouet pour bien aérer le mélange sec et répartir uniformément la levure, ce qui favorisera un cake léger et régulier.
3

Faire un puits au centre du mélange sec, casser l'œuf et verser le lait et l'huile d'olive. Incorporer progressivement les poudres avec le fouet en partant du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, en évitant de trop travailler pour préserver le moelleux.
4

Ajouter le curry en poudre, le sel et le poivre puis mélanger délicatement pour que les épices se répartissent de façon homogène sans former de poches concentrées, goûter éventuellement une toute petite quantité de pâte crue pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
5

Découper le poulet fumé en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour une distribution uniforme; incorporer ces dés à la pâte à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements enveloppants afin de ne pas retomber la pâte tout en dispersant bien le poulet.
6

Préparer un moule à cake en le beurrant puis en le farinant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson; verser la préparation en lissant la surface avec la spatule et taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air visibles.
7

Enfourner dans la partie centrale du four et cuire environ 30-40 minutes : surveiller la coloration et, à partir de 30 minutes, piquer le centre avec la pointe d'un couteau ou une lame fine — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie bien moelleuse.
8

Sortir le cake du four et laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille pour terminer le refroidissement; découper en tranches tièdes pour préserver l'arôme du poulet fumé et la texture fondante.

💡 Astuce du chef

Contrôler l’humidité de la pâte évite un cake sec ou trop compact, donc ajuster le lait d’une à deux cuillères à soupe si la texture paraît trop épaisse et réduire légèrement si elle coule excessivement, ce petit réglage préserve le moelleux. Tamiser la farine avec la levure permet une levée homogène et empêche les grumeaux, ce qui donne une mie légère et régulière. Incorporer les ingrédients humides à température ambiante favorise une émulsion plus stable et évite les poches d’huile qui alourdissent la pâte. Doser le curry progressivement et goûter la pâte crue à la spatule préleveuse permet d’équilibrer l’arôme sans écraser le goût du poulet fumé. Couper le poulet en morceaux uniformes et les rouler légèrement dans un peu de farine empêche qu’ils ne tombent systématiquement au fond du cake. Graisser ou chemiser le moule avec précision et tapoter pour éliminer les bulles d’air assure une cuisson uniforme et un démoulage propre. Surveiller la température du four avec un thermomètre évite les variations fréquentes des appareils domestiques qui modifient la croûte. Laisser reposer le cake dix minutes dans le moule avant démoulage stabilise la mie et facilite la coupe sans effondrement.

Nutrition (pour 100g)

274

kcal

12g

Prot.

24g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres