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1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et positionnez la grille au centre ; beurrez légèrement un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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2
Préparez le potiron : épluchez-le, retirez les graines et coupez la chair en dés réguliers d'environ 2 cm afin d'assurer une cuisson homogène ; plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée ou utilisez un cuit-vapeur et laissez cuire 8 à 12 minutes jusqu'à ce que la chair s'enfonce facilement à la fourchette.
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3
Égouttez soigneusement les morceaux de potiron pour éliminer l'excès d'eau, puis réduisez-les en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée en appuyant bien pour obtenir une texture onctueuse sans filaments ; réservez et laissez tiédir quelques minutes.
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4
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et clair, ce qui favorisera une mie plus légère ; incorporez ensuite l'huile de tournesol en filet pour émulsionner, puis versez le lait et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
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5
Ajoutez la purée de potiron tiède au mélange liquide et mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver du volume ; tamisez la farine et la poudre à lever au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les progressivement sans trop travailler la pâte.
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6
Aromatisez en incorporant la cannelle et la muscade râpée ainsi qu'une pincée de sel ; mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement crémeuse, en veillant à conserver une texture souple et non élastique qui donnera un cake moelleux.
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7
Versez la préparation dans le moule préparé en raclant bien le saladier avec une maryse pour récupérer toute la pâte, égalisez la surface en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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8
Enfournez au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes : la croûte doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
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9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement ou dégustez tiède selon votre préférence ; conservez-le bien emballé à température ambiante pour préserver son moelleux.