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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four, et placez la grille au centre. Beurrez légèrement un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier cuisson.
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2
Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés réguliers d'environ 2 cm. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée ou faites-les cuire au cuit-vapeur pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair s'enfonce facilement à la fourchette.
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3
Égouttez soigneusement le potiron, puis réduisez-le en purée lisse au mixeur plongeant ou au presse-purée. Réservez la purée et laissez-la tiédir quelques minutes ; elle ne doit plus être chaude au moment de l'ajouter.
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4
Cassez l'œuf dans un saladier et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et clair. Incorporez l'huile de tournesol en filet, puis versez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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5
Ajoutez la purée de potiron tiède au mélange liquide et incorporez-la à la spatule. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis mélangez progressivement sans trop travailler la pâte.
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6
Ajoutez la cannelle, la noix de muscade râpée et le sel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement crémeuse, souple mais non élastique.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier avec une maryse. Égalisez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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8
Enfournez au centre du four et faites cuire 35 à 40 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez le centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
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9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement, ou dégustez-le tiède. Une fois emballé, conservez-le à température ambiante.