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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour une cuisson homogène ; sortir le beurre et le lait du réfrigérateur pour qu'ils soient proches de la température ambiante et faciliter l'incorporation.
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2
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant entre chaque, puis laisser tiédir quelques minutes pour qu'il ne cuise pas l'œuf à l'ajout.
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3
Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre roux et fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement aérien, ce qui assure une texture moelleuse.
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4
Verser le miel liquide et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre puis incorporer en remuant régulièrement avec une maryse afin d'obtenir une préparation homogène sans grumeaux et bien parfumée.
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5
Tamiser la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les paquets, puis intégrer progressivement à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas trop travailler le gluten.
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6
Ajouter le beurre fondu tiède et le lait en deux fois en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement brillante ; vérifier la consistance : elle doit napper la spatule sans être trop liquide.
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7
Préparer le moule : beurrer et fariner légèrement un petit moule à cake ou utiliser un moule en silicone; tapoter pour répartir l'huile ou le beurre uniformément afin d'assurer un démoulage propre.
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8
Verser la pâte dans le moule en raclant le saladier avec la maryse, lisser la surface avec le dos d'une cuillère et enfourner immédiatement afin de préserver le pouvoir levant de la levure.
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9
Cuire 30 à 35 minutes en surveillant la coloration : la croûte doit être dorée et légèrement croustillante. Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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10
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher et servir.