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1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez une petite partie du moule à cake individuel avec une partie du beurre, ou chemisez-le, puis réservez-le. Pendant que le four chauffe, pesez et préparez tous les ingrédients.
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2
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir quelques minutes : il doit rester fluide sans être brûlant.
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3
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
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4
Ajoutez le miel liquide et l'extrait de vanille au mélange, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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5
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les progressivement en alternant avec le lait, puis versez le beurre fondu tiède en filet. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, sans traces de farine.
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6
Concassez les noix au couteau en morceaux irréguliers, puis incorporez-les à la pâte en soulevant délicatement la préparation avec une maryse.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
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8
Enfournez au milieu du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration, puis plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
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9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement ou servez-le tiède.