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1
Préchauffez précisément le four à 180°C pour garantir une cuisson régulière et réservez un moule à cake individuel beurré ou chemisé; pendant que le four chauffe, pesez et préparez tous les ingrédients pour travailler rapidement et éviter les sur-mélanges.
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2
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir quelques minutes pour qu'il conserve une texture fluide sans être brûlant; cela facilitera l'incorporation aux autres ingrédients sans cuire l'œuf.
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3
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture légèrement mousseuse et une couleur plus claire; cette étape aère la préparation et contribue à la légèreté du cake.
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4
Ajoutez le miel liquide et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, puis mélangez vigoureusement pour obtenir un sirop aromatique homogène où les sucres sont bien dissous, ce qui augmentera la sensation de moelleux.
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5
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez progressivement en alternant avec le lait; versez le beurre fondu tiède en filet tout en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple sans traces de farine.
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6
Concassez les noix au couteau en morceaux irréguliers afin d'apporter du croquant et des contrastes de texture; incorporez-les à la pâte en pliant délicatement avec une maryse pour répartir uniformément les fruits secs sans faire retomber la pâte.
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7
Versez la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air et assurer une mie régulière.
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8
Enfournez au milieu du four et laissez cuire 25 à 30 minutes; surveillez la coloration et testez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre: elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
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9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille; laissez refroidir complètement ou servez tiède selon votre préférence, en appréciant le parfum du miel et le croquant des noix.