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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante de préférence. Beurrer légèrement un moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis y déposer une bande de papier cuisson si besoin.
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2
Faire fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes. Arrêter lorsqu'il est totalement liquide mais encore tiède, puis le réserver.
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3
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec le sucre roux jusqu'à obtenir une préparation crémeuse, légèrement mousseuse, blanchie et un peu plus volumineuse.
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4
Ajouter le miel liquide et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène et brillante.
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5
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Les incorporer progressivement à la spatule, en effectuant des gestes enveloppants jusqu'à disparition des traces de farine.
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6
Verser le lait à température ambiante en filet tout en mélangeant, puis ajouter le beurre fondu tiède. Amalgamer juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans insister.
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7
Incorporer une partie des amandes effilées et des pépites de chocolat en deux fois. Mélanger délicatement avec une maryse en soulevant la pâte, sans écraser les inclusions.
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8
Transvaser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface à la spatule. Parsemer éventuellement le reste des amandes effilées et des pépites de chocolat sur le dessus.
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9
Enfourner au centre du four pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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10
Laisser reposer le cake 10 minutes dans le moule hors du four, puis le démouler sur une grille. Le laisser tiédir complètement avant de le trancher.