-
1
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez légèrement un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier cuisson, puis placez une grille au centre du four.
-
2
Lavez la poire, épluchez-la si sa peau est épaisse ou terne, puis retirez le cœur et les pépins. Coupez la chair en dés réguliers d’environ 5 mm.
-
3
Dans un grand saladier, battez légèrement l’œuf à la fourchette ou au fouet. Ajoutez le lait, puis l’huile d’olive en filet tout en fouettant, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
-
4
Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange liquide, puis incorporez-les délicatement à la spatule, en soulevant la pâte. Arrêtez dès qu’il ne reste plus de traces de farine.
-
5
Émiettez le roquefort en morceaux moyens. Incorporez la moitié des dés de poire et du roquefort à la pâte, mélangez doucement, puis ajoutez le reste et répartissez-le sans écraser les fruits.
-
6
Ajoutez le poivre noir moulu progressivement et goûtez une petite pointe de pâte pour ajuster l’assaisonnement. Ne salez pas, ou très légèrement : le roquefort est déjà salé.
-
7
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air et éviter que les morceaux de poire ne s’accumulent d’un côté.
-
8
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et une lame plantée au centre ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium en cours de cuisson.
-
9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez l’humidité résiduelle s’évacuer avant de le trancher.
-
10
Servez le cake tiède ou à température ambiante. Tranchez-le avec un couteau sans dents pour obtenir des parts nettes et accompagnez-le éventuellement d’une salade verte légèrement acidulée.