Apéritif

Cake Moelleux à la Feta et Basilic Frais

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon le four) et placer une grille au centre pour assurer une cuisson uniforme ; beurrer et fariner légèrement un petit moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en veillant aux coins pour faciliter le démoulage.
2

Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier pour aérer l’ensemble, puis creuser un puits au centre afin de faciliter l’incorporation des liquides et éviter les grumeaux.
3

Dans un bol séparé, battre l’œuf avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement onctueux ; ajouter progressivement ce mélange au puits de farine en remuant avec une spatule ou un fouet pour former une pâte homogène et sans trace de farine sèche.
4

Émietter la feta à la main ou à la fourchette en morceaux de taille moyenne pour conserver des poches de fromage fondant, ciseler finement le basilic en prenant soin d’éliminer les tiges épaisses, puis incorporer délicatement ces éléments à la pâte en effectuant des mouvements enveloppants pour répartir uniformément sans trop travailler la pâte.
5

Assaisonner avec une pointe de sel et de poivre noir fraîchement moulu en goûtant si possible la pâte (la feta apporte déjà du salé) ; rectifier l’assaisonnement avec parcimonie, puis mélanger une dernière fois en veillant à ne pas écraser les feuilles de basilic afin de préserver leur fraîcheur et leurs arômes.
6

Verser la préparation dans le moule préparé, lisser la surface à la spatule pour égaliser l’épaisseur et taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles poches d’air et favoriser une mie régulière.
7

Enfourner et cuire environ 30 minutes : surveiller la coloration de la croûte qui doit être dorée, et vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire selon votre four et la taille du moule.
8

Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour refroidir légèrement ; servir tiède pour profiter de la feta fondante et des arômes du basilic, ou à température ambiante, en tranches épaisses accompagnées d’une salade verte.

💡 Astuce du chef

La réussite dépend souvent de petits détails techniques et d’un ordre de priorité simple pour contrôler texture et goût. Si la farine a été tamisée récemment, la pâte restera légère et lève mieux, sinon briser les grumeaux à la fourchette pour éviter des poches farineuses. Un œuf à température ambiante s’incorpore plus facilement et apporte de l’air, mieux vaut sortir les œufs 20 à 30 minutes avant la préparation. La feta trop humide alourdit la pâte, essorer légèrement les morceaux dans un torchon ou les égoutter sur du papier absorbant améliore la tenue et empêche les zones trop salées. Pour un partage homogène, enrober la feta et le basilic d’un peu de farine avant de les ajouter évite qu’ils tombent au fond du moule. Contrôler la chaleur du four avec un thermomètre évite une croûte trop dorée et un cœur insuffisamment cuit. Un moule à cake beurré puis légèrement fariné favorise un démoulage propre sans papier qui absorbe l’huile. Le temps de repos après cuisson stabilise la mie et facilite la découpe, attendre au moins dix minutes avant de démouler. Ajuster le sel en tenant compte de la feta et goûter un petit morceau de pâte crue n’est pas recommandé mais sentir les ingrédients salés séparément aide à doser.

Nutrition (pour 100g)

293

kcal

Prot.

26g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres