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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique de préférence, avec la grille au centre. Huiler légèrement un petit moule à cake avec une partie de l’huile ou le chemiser de papier cuisson.
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2
Casser l’œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre roux et fouetter jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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3
Verser le reste de l’huile de tournesol en filet en mélangeant, puis incorporer le lait écrémé en une ou deux fois. Mélanger entre chaque ajout jusqu’à obtenir une préparation fluide et homogène.
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4
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Les incorporer progressivement à la spatule ou au fouet souple, avec des mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte lisse, ni trop épaisse ni trop liquide.
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5
Répartir la pâte en deux portions aussi égales que possible dans deux récipients distincts, en raclant le saladier. Estimer visuellement ou peser rapidement pour obtenir des volumes proches.
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6
Ajouter l’extrait de vanille à la première moitié et mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit claire et uniforme. Goûter légèrement pour ajuster l’intensité si besoin.
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7
Dissoudre le café soluble dans une cuillerée à soupe d’eau chaude, laisser tiédir, puis l’incorporer à la seconde moitié. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte brune uniforme, au parfum de café perceptible sans amertume.
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8
Verser les pâtes dans le moule en alternant des cuillerées de vanille et de café au centre. Tracer quelques mouvements verticaux avec la pointe d’un couteau, sans homogénéiser les pâtes, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
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9
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le cœur moelleux. Enfoncer la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
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10
Sortir le cake du four et le laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de le servir.