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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Préparer un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson.
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2
Ouvrir la boîte de thon, l'égoutter soigneusement, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand saladier. La texture doit former des flocons, sans gros morceaux.
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3
Dans un bol séparé, casser l'œuf et le battre avec le lait écrémé et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement émulsionné.
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4
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier contenant le thon. Verser progressivement le mélange liquide en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans farine sèche.
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5
Incorporer le fromage râpé, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger délicatement en rabattant la préparation, sans la travailler davantage.
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6
Verser la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte. Lisser la surface avec le dos de la spatule.
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7
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
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8
À la sortie du four, laisser reposer le cake 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille. Le laisser refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir.