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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour assurer une cuisson homogène et une belle coloration en surface.
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2
Dans un saladier, mélangez vigoureusement le yaourt nature avec l'œuf à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse et sans fil, en raclant bien les parois pour incorporer tout le liquide.
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3
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier puis incorporez-les progressivement au mélange yaourt-œuf en effectuant des mouvements lents et circulaires afin d'éviter la formation de grumeaux et d'obtenir une pâte souple.
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4
Versez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant pour émulsionner la préparation ; ajoutez ensuite le fromage râpé et les dés de jambon en les répartissant bien pour qu'ils soient homogènes dans la pâte, puis assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant si nécessaire.
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5
Beurrez ou huilez légèrement un petit moule à cake, puis transférez-y la pâte en la lissant à la spatule pour égaliser la surface et prévenir les cavités d'air qui se creusent durant la cuisson.
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6
Enfournez au centre du four et laissez cuire 30 à 35 minutes : la croûte doit être dorée et le cake doit se détacher des bords. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
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7
À la sortie du four, laissez tiédir le cake dans son moule quelques minutes pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille afin qu'il refroidisse uniformément et évite la condensation. Servez tiède ou à température ambiante.