Goûter

Cake au yaourt ultra-moelleux

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C afin qu'il atteigne une chaleur stable avant d'enfourner ; placer la grille au centre pour une cuisson uniforme et beurrer légèrement le moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en pressant bien les bords pour éviter les plis.
2

Verser le yaourt nature dans un grand saladier propre et sec ; essuyer le pot et le garder pour mesurer les autres ingrédients afin d'assurer des proportions exactes et homogènes.
3

Ajouter la farine tamisée directement sur le yaourt pour éviter les grumeaux, puis saupoudrer le sucre et la levure chimique ; incorporer ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet en effectuant des mouvements circulaires et en raclant les bords du saladier pour obtenir un mélange sableux et homogène.
4

Casser l'œuf dans un bol séparé puis le battre légèrement pour le détendre avant de l'ajouter au saladier ; verser ensuite l'huile végétale en filet et l'extrait de vanille. Mélanger progressivement avec le fouet ou une maryse en veillant à intégrer les liquides sans surmixer : la pâte doit devenir lisse, brillante et fluide, de consistance légèrement épaisse mais coulante.
5

Transférer la pâte dans le moule préparé en la lissant avec une spatule pour répartir uniformément ; taper doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et obtenir une surface régulière.
6

Enfourner immédiatement et cuire environ 35 minutes : surveiller la coloration qui doit être dorée et vérifier la cuisson en piquant le cœur du cake avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte liquide. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes si nécessaire selon votre four.
7

Sortir le cake du four et laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise ; démouler ensuite sur une grille et laisser refroidir complètement pour préserver le moelleux et révéler les arômes avant de trancher et servir.

💡 Astuce du chef

Pour un cake au yaourt parfaitement moelleux contrôler la température et la tenue de la pâte est essentiel car un four trop chaud brunira l’extérieur sans cuire l’intérieur et un four trop froid donnera une mie compacte. Mélanger juste assez pour homogénéiser évite de développer le gluten et assure une mie tendre donc incorporer les ingrédients secs progressivement et finir à la spatule plutôt qu’au fouet électrique intensif. Respecter le volume du pot de yaourt comme mesure fonctionne bien mais niveler la farine en la tamisant ou en la pesant approximativement évitera une pâte trop dense. Choisir une huile neutre et ne pas surdoser garde le moelleux sans gras excessif, et ajuster d’un à deux cuillères à soupe si l’air est sec dans votre cuisine. Beurrer et fariner le moule ou utiliser du papier cuisson prévient l’adhérence et facilite le démoulage sans abîmer la croûte. Surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin annoncée permet d’éviter le desséchement et tester au centre plutôt qu’en bordure donne un résultat fiable. Laisser tiédir dans le moule quelques minutes stabilise la structure et empêche la cassure, puis démouler et laisser complètement refroidir avant de couper pour obtenir des tranches nettes.

Nutrition (pour 100g)

319

kcal

Prot.

46g

Gluc.

13g

Lip.

Fibres