-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon votre four) pour obtenir une cuisson régulière et une croûte dorée; placer la grille au milieu pour une répartition homogène de la chaleur.
-
2
Peler l'oignon, le couper en fines lamelles régulières pour qu'elles cuisent uniformément; chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis commence à brunir légèrement, environ 8 à 12 minutes; déglacer éventuellement avec une cuillère à soupe d'eau si les sucs accrochent pour favoriser une caramélisation douce sans brûler.
-
3
Dans un grand saladier, casser l'œuf puis le battre légèrement avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et un peu mousseux; tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du bol pour éviter les grumeaux et incorporer progressivement en mélangeant à la maryse ou à une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans traces sèches.
-
4
Ajouter les lardons froids à la pâte pour qu'ils ne rendent pas trop de gras pendant la cuisson; incorporer ensuite les oignons caramélisés en répartissant bien les morceaux dans la pâte; assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger délicatement en soulevant la préparation pour conserver une texture aérée sans travailler excessivement la pâte.
-
5
Préparer un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage; verser la pâte en raclant bien le saladier, lisser la surface à la spatule et tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les poches d'air et obtenir une cuisson homogène.
-
6
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes; surveiller la coloration et, en fin de cuisson, tester la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre: la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue; si nécessaire, prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes en couvrant d'une feuille d'aluminium pour éviter un brunissement excessif.
-
7
Sortir le cake du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes pour que les fibres se raffermissent et que l'humidité se répartisse; démouler délicatement, laisser tiédir sur une grille puis servir tiède ou à température ambiante, en tranches régulières pour une présentation soignée et une dégustation optimale.