Café Frappé Givré et Mousseux

Préparation

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   Versez le café instantané et le sucre dans un shaker ou un grand gobelet à parois épaisses; à l’aide d’une petite cuillère ou d’un fouet, commencez par les mélanger pour éviter les amas, en raclant les parois pour que les poudres soient bien réparties.
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   Ajoutez l’eau froide en filet tout en fouettant vigoureusement pour dissoudre complètement le café et le sucre; poursuivez le brassage jusqu’à obtenir un liquide homogène et sans grumeaux, en insistant sur les bords pour déloger toute poudre collée.
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   Incorporez la glace pilée puis versez le lait entier; répartissez les glaçons de manière uniforme pour que la boisson refroidisse rapidement et que la texture soit crémeuse.
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   Fermez le shaker ou utilisez un mélangeur et agitez ou mixez énergiquement pendant environ 30 secondes; l’objectif est de créer une fine mousse en surface, d’émulsionner le lait et d’obtenir une boisson bien frappée, froide au toucher et légèrement onctueuse.
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   Ouvrez et versez immédiatement dans un grand verre en retenant la glace si vous le souhaitez; garnissez éventuellement d’une pincée de cacao ou d’un filet de sirop, puis servez sans attendre pour conserver la fraîcheur et la texture mousseuse.