Boisson

Cacao coco vanillé

Prépa : 10 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez le lait de coco dans une casserole à fond épais et chauffez à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps jusqu'à l'apparition de petites franges de vapeur sur les bords, sans laisser bouillir ni laisser la matière grasse se séparer.
2

Tamisez le cacao en poudre dans un petit bol, puis mélangez-le avec le sucre de canne. Ajoutez quelques cuillerées de lait chaud et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, sans résidus secs.
3

Reversez la pâte de cacao dans la casserole et fouettez énergiquement en mouvements circulaires. Cuisez à feu très doux pendant 2 à 3 minutes en raclant régulièrement le fond, jusqu'à ce que la boisson épaississe légèrement et devienne soyeuse.
4

Hors du feu, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez. Laissez reposer 30 secondes avant de servir.
5

Versez délicatement le cacao chaud dans une tasse préchauffée à l'aide d'une louche, puis saupoudrez uniformément la noix de coco râpée sur la surface. Servez immédiatement.

💡 Astuce du chef

Maintenez le feu moyen-doux et remuez régulièrement : le lait de coco peut se séparer ou accrocher s'il chauffe trop fort.
Si le mélange se met à bouillonner vivement, réduisez immédiatement le feu pour éviter une amertume liée à la surchauffe.
Goûtez chaud, sans vous brûler, et ajustez le sucre par petites doses selon l'équilibre souhaité.
Un fouet à main limite les agglomérats et aide à émulsionner le cacao avec le lait de coco.
Après les 30 secondes de repos hors du feu, remuez vivement si vous souhaitez renforcer l'onctuosité et la mousse.
Pour intensifier la garniture, torréfiez la noix de coco râpée à sec quelques secondes, sans la brûler, puis ajoutez-la juste avant de servir.

Nutrition (pour 100g)

247

kcal

Prot.

10g

Gluc.

23g

Lip.

Fibres