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1
Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Sortez la galette de légumes du réfrigérateur pour qu'elle se rapproche de la température de la pièce.
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2
Placez la galette dans la poêle chaude et laissez-la cuire sans la déplacer environ 4 minutes, jusqu'à formation d'une croûte dorée et croustillante. Retournez-la avec une spatule large, puis poursuivez la cuisson 4 minutes en ajustant le feu si elle colore trop vite, jusqu'à ce que l'intérieur soit chaud.
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3
Pendant la cuisson finale de la galette, coupez le pain à burger en deux et épongez l'intérieur si nécessaire. Faites griller les faces coupées au grille-pain ou dans une poêle chaude à sec, jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées et croustillantes.
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4
Tartinez la moitié inférieure du pain avec la mayonnaise végétale, puis étalez la moutarde sur la moitié supérieure en fine couche régulière.
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5
Déposez la galette de légumes encore chaude sur la base recouverte de mayonnaise, puis pressez légèrement pour maintenir les couches en contact.
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6
Posez immédiatement le cheddar sur la galette chaude et laissez-le fondre quelques instants. Pour une fonte plus marquée, couvrez la poêle 30 secondes hors du feu.
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7
Répartissez la laitue sur la galette, puis ajoutez les tranches de tomate en quinconce et terminez par les cornichons en rondelles ou entiers.
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8
Refermez le burger avec la partie supérieure du pain moutardée. Appuyez légèrement sans écraser la galette, puis laissez reposer 1 minute avant de servir.
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9
Coupez le burger en deux si désiré, avec un couteau bien aiguisé, et servez immédiatement avec des frites maison dorées au four ou une salade verte assaisonnée.