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1
Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Attendez qu’une goutte d’eau grésille au contact de la poêle avant d’y déposer la viande.
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2
Formez doucement l’agneau haché en une galette régulière d’environ 1,5 cm d’épaisseur, sans trop travailler la viande. Assaisonnez les deux faces avec le sel et le poivre noir juste avant la cuisson.
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3
Déposez la galette dans la poêle chaude et laissez cuire sans la déplacer environ 4 minutes, jusqu’à formation d’une croûte caramélisée. Retournez-la avec une spatule plate et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’au degré de cuisson souhaité, rosé à cœur ou plus cuit.
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4
Une minute avant la fin de la cuisson, posez le cheddar sur la galette. Couvrez la poêle quelques instants, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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5
Laissez l’agneau reposer 2 minutes hors du feu. Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en fines rondelles, tranchez la tomate en tranches d’environ 4 mm, puis rincez et essorez la laitue.
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6
Coupez les pains à burger en deux et toastez-les sur une plaque chaude ou au grille-pain, jusqu’à ce que leurs faces intérieures soient dorées et légèrement croustillantes.
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7
Mélangez la mayonnaise et la moutarde de Dijon, puis étalez la sauce sur les deux faces intérieures du pain.
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8
Montez le burger en commençant par la base beurrée. Ajoutez la laitue, la galette au cheddar fondu, l’oignon rouge, la tomate, puis les cornichons finement tranchés.
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9
Refermez délicatement le burger en pressant légèrement pour stabiliser les couches. Coupez-le éventuellement en deux et servez immédiatement.