-
1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée, avec la grille au centre.
-
2
Coupez le pain pita en tranches d’environ 1,5 cm.
-
3
Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille silicone. Badigeonnez-les avec une partie de l’huile d’olive, puis enfournez 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que les tranches sonnent creux sous la pression.
-
4
Pendant la cuisson, lavez les tomates à l’eau froide, épépinez-les si vous préférez une garniture moins aqueuse, puis taillez-les en petits dés réguliers.
-
5
Pelez et hachez très finement une partie de l’ail. Ciselez le persil en fines lanières, puis effeuillez-le et hachez-le. Réservez une autre partie de l’ail pour frotter le pain.
-
6
Dans un bol, mélangez délicatement les dés de tomate, l’ail et le persil avec le reste de l’huile d’olive. Salez et poivrez, goûtez et rectifiez si nécessaire, puis laissez reposer 5 minutes.
-
7
Sortez les tranches du four et, tant qu’elles sont encore chaudes, frottez leur surface avec l’ail réservé, en effectuant de légers mouvements circulaires pour les parfumer sans les humidifier.
-
8
Répartissez immédiatement la préparation tomate-ail-persil sur les tranches de pita grillées sans les surcharger. Servez sans délai pour garder le pain croustillant et la garniture fraîche.