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1
Préchauffez le four à 200°C, en position chaleur tournante si possible.
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2
Coupez le pain de campagne en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
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3
Enfournez les tranches 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes au toucher, tout en restant légèrement souples à l’intérieur. Pour un croustillant plus marqué, retournez-les à mi-cuisson et prolongez la cuisson d’une à deux minutes. Retirez-les et laissez-les tiédir sur une grille.
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4
Lavez les tomates, retirez le pédoncule et taillez-les en petits dés. Égouttez-les légèrement si elles rendent beaucoup de jus.
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5
Épluchez la gousse d’ail, puis frottez sa face coupée sur la surface encore chaude des tranches de pain.
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6
Dans un bol, mélangez les dés de tomates avec une partie de l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Ciselez finement une partie du basilic et incorporez-la délicatement sans écraser les tomates. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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7
Répartissez immédiatement la préparation sur les tranches de pain encore tièdes, en laissant éventuellement un petit bord. Arrosez avec le reste de l’huile d’olive et déposez le reste du basilic sur les bruschettas.
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8
Servez sans attendre, pendant que le pain est encore croustillant et que les tomates restent fraîches. Accompagnez éventuellement d’une salade verte simplement assaisonnée.