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1
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et placez la grille au centre. Préparez un moule carré de 12 x 12 cm : beurrez légèrement les parois ou chemisez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
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2
Hachez grossièrement le chocolat noir. Faites-le fondre au bain-marie, dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante sans que le bol touche l'eau, puis remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Au micro-ondes, chauffez par intervalles de 20–30 secondes à puissance moyenne en remuant entre chaque passage.
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3
Cassez l'œuf dans un saladier, ajoutez le sucre roux et fouettez jusqu'à ce que le mélange pâlisse, épaississe légèrement et devienne mousseux. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille.
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4
Versez l'huile de tournesol en filet tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante. Cessez de fouetter dès qu'elle est liée.
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5
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajoutez le sel. Incorporez délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois jusqu'à disparition des traces de farine, sans rendre la pâte collante.
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6
Versez le chocolat fondu tiédi dans la pâte en plusieurs fois et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène, brillante et légèrement dense. Ne travaillez pas la pâte davantage.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier, puis lissez la surface à la spatule. La pâte doit former une couche d'épaisseur uniforme.
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8
Enfournez immédiatement et faites cuire 15 à 18 minutes. Commencez à vérifier à 14 minutes : enfoncez la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides. Si elle ressort trop humide, prolongez par intervalles de 2 minutes.
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9
Sortez le brownie du four et laissez-le reposer dans le moule sur une grille pendant au moins 15 minutes. Démoulez-le avec les bords du papier sulfurisé, puis laissez-le complètement refroidir avant de le découper en carrés réguliers.