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1
Séparez le brocoli en fleurettes de la taille d'une grosse noix. Rincez-les sous l'eau froide en les plongeant et en les secouant, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement au torchon ou à l'essoreuse.
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2
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle miroite légèrement, puis ajoutez l'ail émincé. Remuez une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans brunir.
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3
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les fleurettes en une seule couche si possible. Faites-les saisir 2 à 3 minutes sans trop remuer, puis couvrez, baissez à feu moyen-doux et cuisez 4 à 5 minutes en remuant une ou deux fois.
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4
Piquez une fleurette avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans s'effondrer. Si la poêle devient sèche, ajoutez l'eau chaude, couvrez et prolongez la cuisson une minute pour créer de la vapeur sans noircir le brocoli.
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5
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées et rendent juste un peu de jus sans se désagréger.
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6
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez, goûtez, puis rectifiez par petites touches si nécessaire pour éviter de trop saler.
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7
Hors du feu, laissez reposer le brocoli une minute. Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle en les remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sentent le pain grillé.
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8
Transférez les brocolis et les tomates dans un plat de service chaud. Parsemez aussitôt de parmesan râpé, puis ajoutez les pignons grillés. Servez sans attendre, pendant que le parmesan fond légèrement et que les pignons restent croquants.