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1
Égoutter le tofu sur du papier absorbant en appuyant délicatement, puis le détailler en cubes réguliers de 2 cm.
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2
Émulsionner l'huile d'olive et le miel dans un bol large. Incorporer le paprika doux, le cumin, la cannelle et l'ail en poudre, puis assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre. Goûter et ajuster si nécessaire.
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3
Verser la marinade sur le tofu et enrober chaque cube avec une maryse ou une cuillère. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure.
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4
Laver et épépiner le poivron rouge, puis le couper en morceaux proches de 2 cm. Peler l'oignon rouge et le détailler en quartiers ou en morceaux de taille similaire.
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5
Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper 10 minutes dans l'eau. Monter ensuite les brochettes en alternant tofu mariné, poivron et oignon.
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6
Préchauffer le grill, la poêle-gril ou la plancha à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la surface soit bien chaude. Huiler légèrement la grille ou la poêle.
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7
Cuire les brochettes 8 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Les retirer lorsque le tofu est doré, que le miel caramélise sans brûler les épices et que les légumes sont tendres mais encore légèrement fermes.
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8
Sortir les brochettes du feu et les laisser reposer 1 minute. Les dresser chaudes avec une salade croquante ou du quinoa, puis, si souhaité, les napper de marinade réchauffée ou de jus de citron.