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1
Égoutter le bloc de tofu sur du papier absorbant en appuyant délicatement pour extraire l'excès d'eau, puis détailler en cubes réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène et une bonne tenue sur les brochettes.
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2
Préparer la marinade dans un bol large : émulsionner l'huile d'olive et le miel, incorporer le paprika doux, le cumin, la cannelle et l'ail en poudre, puis assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'équilibre entre acidité et douceur si nécessaire.
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3
Verser la marinade sur les cubes de tofu en veillant à bien enrober chaque pièce à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère ; couvrir le bol avec un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure, pour que les épices pénètrent la chair.
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4
Pendant le temps de marinade, laver et épépiner le poivron rouge puis le couper en morceaux proches de la taille des cubes de tofu ; peler l'oignon rouge et le détailler en quartiers ou en morceaux similaires pour que tous les éléments cuisent de manière synchronisée.
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5
Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper 10 minutes dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent. Monter les brochettes en alternant tofu mariné, poivron et oignon pour répartir les saveurs et les textures tout au long de la brochette.
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6
Préchauffer le grill, la poêle-gril ou la plancha à feu moyen-élevé jusqu'à obtenir une surface bien chaude. Huiler légèrement la grille ou la poêle pour limiter l'adhérence sans ajouter d'excès de matière grasse.
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7
Cuire les brochettes 8 à 12 minutes en les retournant régulièrement pour dorer toutes les faces : surveiller la caramélisation du miel et la coloration du tofu sans brûler les épices, vérifier que les légumes sont tendres mais conservent encore un peu de fermeté.
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8
Sortir les brochettes du feu et les laisser reposer une minute pour que les jus se répartissent. Dresser chaud avec un accompagnement comme une salade croquante ou du quinoa, et éventuellement napper d'un filet de marinade réchauffée ou d'un citron pressé pour rehausser les arômes.