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1
Tailler les filets de poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm. Les sécher légèrement avec du papier absorbant : la surface doit être débarrassée de son excès d'humidité.
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2
Verser dans un bol le yaourt, l'huile d'olive et le miel. Ajouter le paprika doux, le cumin, la cannelle, l'ail pressé, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une marinade lisse et homogène.
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3
Placer les cubes de poulet dans la marinade et remuer délicatement avec une spatule ou les mains propres. Chaque morceau doit être entièrement enrobé, sans être écrasé.
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4
Couvrir le bol de film plastique ou transférer le poulet dans un récipient hermétique. Placer au réfrigérateur au minimum 1 heure, idéalement 4 heures ou toute une nuit.
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5
Sortir les brochettes en bois et les tremper 10 minutes dans l'eau. Chauffer ensuite le grill, le barbecue ou la poêle-gril à feu moyen à vif.
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6
Égoutter légèrement les cubes en gardant un peu de marinade pour arroser si désiré. Les piquer sur les brochettes en les espaçant d'environ 3 mm.
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7
Poser les brochettes sur la grille ou dans la poêle chaude et cuire environ 8 à 12 minutes, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes. Au centre, la chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée.
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8
Retirer les brochettes du feu et les laisser reposer 2 minutes. Servir immédiatement avec du riz basmati ou une salade croquante, et arroser si désiré d'un filet de yaourt nature ou d'un soupçon de miel chauffé.