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1
Taillez le filet de porc en cubes réguliers de 2 cm de côté. Retirez les filaments de gras ou membranes, puis séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
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2
Préparez la marinade : versez l'huile d'olive, la sauce soja et le miel dans un bol, puis pressez l'ail au-dessus. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce brillante et homogène, puis goûtez et rectifiez si nécessaire.
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3
Placez les cubes de porc dans un récipient non métallique ou un grand sac de congélation. Versez la marinade, massez les morceaux pour les enrober, puis fermez hermétiquement. Laissez mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement 4 à 6 heures. Sortez la viande 20 minutes avant la cuisson.
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4
Pendant la marinade, épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux de taille comparable aux cubes de porc ; séparez les couches si nécessaire. Épépinez le poivron rouge, coupez-le en larges morceaux réguliers, puis séchez-les avec du papier absorbant.
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5
Montez les brochettes en alternant le porc et les légumes. Laissez un petit espace entre les éléments et évitez de les tasser. Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les 30 minutes dans l'eau froide avant le montage. Placez plusieurs morceaux de porc sur chaque pique, intercalés avec le poivron et l'oignon.