Porc laqué au miel et pommes caramélisées

Préparation

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   Tailler le filet de porc en cubes réguliers d’environ 2 cm, perpendiculairement aux fibres.
2. 2
   Peler la pomme, ôter le cœur et les pépins, puis découper la chair en dés de taille similaire aux cubes de porc.
3. 3
   Préparer la marinade dans un saladier : émulsionner l’huile d’olive avec le miel et le vinaigre de cidre, puis incorporer l’ail pressé et les feuilles de thym effeuillées. Assaisonner de sel et de poivre, goûter et rectifier si nécessaire.
4. 4
   Verser la marinade sur les cubes de porc et remuer pour les enrober. Couvrir et laisser reposer au frais au minimum 1 heure, puis sortir la viande 15 minutes avant la cuisson.
5. 5
   Enfiler alternativement les cubes de porc et les dés de pomme sur les brochettes, en laissant un léger espace entre les morceaux.
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   Préchauffer une poêle-gril ou un barbecue à feu moyen-vif. Cuire les brochettes 10–12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la pomme soit fondante et légèrement caramélisée. Vérifier la cuisson du porc jusqu’au cœur.
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   Laisser reposer les brochettes 2 minutes à la sortie de la cuisson, puis servir chaud avec une salade croquante ou des légumes rôtis.