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1
Coupez le filet de porc en cubes réguliers d'environ 2 cm. Tranchez d'abord la viande en longues lanières, puis en dés ; vérifiez que les morceaux ont une taille similaire.
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2
Versez l'huile d'olive, la sauce soja et le miel dans un bol large. Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé, puis mélangez jusqu'à obtenir une émulsion brillante. Salez légèrement et poivrez.
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3
Placez le porc dans un plat creux ou un sac refermable, versez la marinade et enrobez chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes, jusqu'à 2 heures, en remuant de temps en temps.
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4
Pendant la marinade, choisissez une banane bien mûre mais encore ferme. Épluchez-la, coupez-la en rondelles épaisses de 8–10 mm et posez-les sur une assiette. Arrosez éventuellement d'un peu de jus de citron.
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5
Préchauffez la poêle ou le gril à feu moyen-vif. Huilez légèrement la surface avec un papier imbibé d'huile, puis égouttez rapidement le porc afin de ne laisser qu'une fine couche de marinade.
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6
Montez les brochettes en alternant un cube de porc et une rondelle de banane, sans trop serrer les morceaux. Si elles sont en bois, trempez-les 10–15 minutes dans l'eau avant de les utiliser.
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7
Déposez les brochettes sur le gril ou dans la poêle chaude et saisissez-les sans trop bouger 3–4 minutes. Retournez-les, puis poursuivez la cuisson 6–8 minutes au total en les retournant régulièrement. La banane doit être fondante et caramélisée ; le porc, cuit à cœur.
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8
Coupez un cube pour vérifier la cuisson : la viande doit être juste cuite et juteuse, sans trace translucide au centre. Hors du feu, laissez reposer les brochettes 2 minutes, puis disposez-les sur un plat chaud.
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9
Servez immédiatement avec du riz basmati ou une salade verte croquante. Parsemez éventuellement de coriandre ciselée ou de zestes de citron vert pour apporter fraîcheur et contraste.