Rôtis & Grillades

Brochettes de légumes grillées aux herbes

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez les poivrons sous l'eau froide, retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez-les en morceaux réguliers de 2 à 3 cm.
2

Rincez délicatement les tomates cerises, séchez-les sur un torchon propre et gardez-les entières.
3

Pelez l'oignon, séparez les couches et coupez-les en quartiers d'une épaisseur similaire à celle des morceaux de poivron.
4

Enfilez les légumes en alternant poivron, tomate cerise et quartier d'oignon. Poussez-les suffisamment pour les maintenir sans les comprimer, en répartissant les couleurs sur les brochettes.
5

Dans un plat, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonnez chaque brochette au pinceau ou à la cuillère pour enrober les légumes.
6

Préchauffez le barbecue ou le gril à feu moyen, à 180–200 °C. Si les brochettes sont en bois, trempez-les 15 à 30 minutes dans l'eau.
7

Disposez les brochettes espacées sur la grille et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Tournez-les régulièrement avec des pinces, sans percer les tomates, jusqu'à obtenir une coloration uniforme et des marques de grill.
8

Vérifiez la cuisson : les poivrons doivent être tendres, les oignons fondants avec des bords dorés et les tomates juste ramollies mais intactes. Rectifiez l'assaisonnement, puis laissez reposer une minute hors du feu avant de servir.

💡 Astuce du chef

Coupez les poivrons en morceaux réguliers pour éviter que certains ne carbonisent avant les autres.
Si les tomates cerises sont fragiles, piquez légèrement leur peau avant l'enfilage, puis évitez de les percer en retournant les brochettes.
Des quartiers d'oignon d'épaisseur égale cuisent plus régulièrement et tiennent mieux sur la brochette.
Faites tremper les brochettes en bois 15 à 30 minutes dans l'eau avant une cuisson directe.
Badigeonnez les légumes d'huile d'olive juste avant la cuisson pour limiter leur dessèchement et favoriser la coloration.
Salez et poivrez modérément avant la cuisson, puis rectifiez l'assaisonnement à la fin.
Conservez une chaleur moyenne pour attendrir les légumes sans brûler leur extérieur.
Retournez les brochettes avec des gestes doux et réguliers afin de limiter la perte de jus.
Laissez reposer une minute hors du feu avant de servir.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres