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1
Allumez le barbecue et stabilisez la chaleur sur feu moyen, environ 180–200 °C au grill. Huilez légèrement la grille avec un papier imbibé d’huile.
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2
Épluchez l’ananas, ôtez la peau et le cœur fibreux, puis taillez la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm. Écartez les parties trop humides.
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3
Rincez les fraises sous l’eau froide, essuyez-les délicatement avec un torchon et ôtez les pédoncules. Coupez les plus grosses en deux pour rapprocher leur taille de celle des autres morceaux.
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4
Lavez la pêche, séchez-la, coupez-la en quartiers et retirez le noyau. Conservez la peau si elle est fine ; tamponnez légèrement la chair très juteuse avec du papier absorbeur.
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5
Pelez la banane au dernier moment et tranchez-la en rondelles épaisses de 1,5 à 2 cm. Réservez-les à l’abri de l’air pendant la préparation des brochettes.
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6
Composez les brochettes en alternant ananas, fraise, pêche et banane sur des piques en bois ou en métal. Laissez un petit espace entre les morceaux et n’enfoncez pas la pique jusqu’au bout.
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7
Dans un petit bol, mélangez le miel et le jus de citron jusqu’à obtenir un liquide homogène. Goûtez, puis rectifiez l’équilibre avec un trait de citron si le miel domine.
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8
Badigeonnez chaque brochette avec la marinade à l’aide d’un pinceau résistant à la chaleur, en couvrant les faces visibles sans détremper les fruits.
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9
Posez les brochettes sur la grille préchauffée et faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté. Retournez-les délicatement une seule fois : les marques doivent être légèrement brunes, avec des bords translucides, sans chair noircie.
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10
Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer 1 minute. Parsemez-les ensuite de feuilles de menthe fraîche finement ciselées.
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11
Servez immédiatement, pendant que les fruits sont encore chauds et fondants. Proposez éventuellement une glace vanille, du yaourt grec ou un filet de caramel.