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1
Allumez le barbecue et stabilisez-le à feu moyen, entre 180–200 °C. Laissez la grille chauffer 5 à 10 minutes. Préparez un plan de travail propre et humidifiez légèrement les brochettes en bois si vous en utilisez.
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2
Épluchez l’ananas, taillez-le en tranches épaisses et retirez le cœur fibreux. Découpez la chair en dés d’environ 2 cm, puis déposez-les dans un grand saladier.
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3
Rincez les fraises sous l’eau froide, égouttez-les et ôtez leur queue. Gardez-les entières si elles sont petites, ou coupez-les en deux si elles sont volumineuses, puis séchez-les sur un torchon propre.
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4
Lavez et essuyez la pêche, puis coupez-la en quartiers en retirant le noyau. Pelez-la si sa peau est épaisse ou si vous préférez une texture plus douce, puis détaillez les quartiers en morceaux comparables aux dés d’ananas.
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5
Pelez la banane et coupez-la en rondelles de 1 à 1,5 cm. Arrosez-les légèrement de jus de citron pendant le montage ou juste avant l’enfilage pour limiter leur noircissement.
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6
Versez le miel dans un petit bol, ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir une préparation fluide et homogène. Chauffez-la très brièvement au bain-marie si le miel est trop épais.
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7
Enfilez les fruits en les alternant et laissez un peu d’espace entre les morceaux. Placez la banane entre deux fruits plus fermes si elle risque de toucher directement la braise.
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8
Badigeonnez chaque brochette d’une fine couche de mélange miel-citron sur toutes les faces. Répétez juste avant de les poser sur la grille.
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9
Posez les brochettes sur la grille chaude, au-dessus de la chaleur modérée. Faites cuire 5 à 7 minutes en les tournant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de stries dorées et d’une légère caramélisation. Éloignez-les du feu si elles dorent trop vite.
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10
Retirez les brochettes avec une pince quand les fruits sont tendres mais encore structurés. Transférez-les sur un plat chaud, parsemez-les de menthe ciselée et laissez reposer 1 minute. Servez sans attendre.