-
1
Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec l'huile d'olive pour qu'elle soit homogènement chaude sans fumer, cela permettra une cuisson dorée et régulière des feuilles de brick sans les brûler.
-
2
Pelez et émincez l'oignon très finement, puis faites-le suer doucement dans la poêle chauffée jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré ; remuez fréquemment pour libérer les sucres et éviter toute coloration trop rapide.
-
3
Pendant que l'oignon cuit, égouttez soigneusement le thon en boîte et émiettez-le à la fourchette dans un grand bol afin d'obtenir des morceaux homogènes favorisant une répartition uniforme dans la farce.
-
4
Incorporez au thon les oignons refroidis, le fromage râpé et le persil ciselé, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement pour lier les ingrédients sans écraser complètement la texture du thon ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
5
Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement juste pour homogénéiser le jaune et le blanc ; cela facilitera son insertion et sa cuisson uniforme à l'intérieur de la brick.
-
6
Disposez une feuille de brick sur votre plan de travail, étalez au centre une portion de la préparation au thon en laissant une bordure libre d'environ 2 cm afin de pouvoir sceller la feuille sans que la garniture ne s'échappe.
-
7
Avec le dos d'une cuillère, creusez un petit puits au cœur de la garniture et versez-y délicatement l'œuf battu en prenant soin que le liquide reste au centre et n'imbibe pas les bords de la feuille.
-
8
Recouvrez avec la seconde feuille de brick en alignant bien les bords, puis repliez les côtés pour former un carré ou un triangle selon votre préférence ; pressez et scellez les jointures en humectant légèrement les bords si nécessaire pour obtenir une fermeture nette.
-
9
Chauffez à nouveau la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Déposez délicatement la brick et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté en appuyant légèrement pour favoriser le contact et obtenir une coloration uniforme et un croustillant homogène.
-
10
Retournez la brick avec une spatule plate et finissez la cuisson jusqu'à obtenir une surface bien dorée et croustillante sans brûler. La cuisson doit coaguler l'œuf à l'intérieur tout en conservant une texture moelleuse de la garniture.
-
11
Sortez la brick de la poêle, laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour stabiliser la garniture, puis servez immédiatement. Proposez en accompagnement une salade verte vinaigrée ou une sauce au yaourt citronnée pour apporter fraîcheur et contraste aux textures.