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1
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
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2
Lavez et épluchez la poire, puis taillez-la en fines lamelles régulières.
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3
Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette en gardant une texture légèrement granuleuse. Incorporez le miel et mélangez doucement.
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4
Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Déposez au centre la moitié du fromage au miel, ajoutez les lamelles de poire en éventail, les noix concassées et le poivre noir.
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5
Pliez la feuille en triangle ou en carré, rabattez bien les bords et pressez légèrement les coutures. Répétez l’opération avec la seconde feuille.
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6
Faites fondre le beurre, puis badigeonnez délicatement la surface des bricks avec un pinceau.
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7
Enfournez la plaque au centre du four pendant 12–15 minutes. Les bricks sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et croustillantes au toucher, avec le chèvre juste fondant.
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8
Sortez les bricks du four et laissez-les reposer une minute. Servez-les immédiatement, en entrée ou en encas, avec éventuellement une salade verte.